Los alimentos probióticos y prebióticos se han popularizado en los últimos años, con la ayuda también de la publicidad como elementos saludables y efectos positivos para el organismo. Sin embargo, el consenso y evidencia de la comunidad científica sobre este tipo de productos es aún limitado. Atendiendo a las definición establecida por la Organización de Alimentación y Agricultura (FAO) y la Organización Mundial de la Salud (OMS), los probióticos son “microorganismos vivos que, cuando se administran en cantidades adecuadas, confieren un beneficio para la salud del huésped”. Los prebióticos, en cambio, son “ingredientes fermentados selectivamente que dan lugar a cambios específicos en la composición y/o la actividad de la flora gastrointestinal, confiriendo así beneficios a la salud del huésped”.
Beneficios para la salud de los alimentos probióticos
- Refuerza el sistema inmune
- Armoniza la flora intestinal
- Potencia la fábrica de vitaminas
- Ayuda a hacer la digestión
- Aporta en cuadros diarreicos, de intolerancia a la lactosa o alergias
Algunos alimentos probióticos de la dieta son el kéfir, el yogur, la kombucha, el vinagre de manzana, aceitunas, encurtidos, el chocolate negro, pan de masa madre o el queso crudo.
Beneficios para la salud de los alimentos prebióticos
- Paraliza el intromsión de microorganismos patógenos.
- Regula el tránsito intestinal
- Estimula de las enzimas del colon
- Ayuda a absorber nutrientes como el calcio y el magnesio
- Regula los niveles de colesterol y glucosa
- Favorece la eliminación de tóxicos
Forman parte de una alimentación prebiótica las alcachofas, achicoria, bananas, legumbres, patatas, boniato, ajos, cebollas, puerros, trigo, avena, cebada o los espárragos.